イベント食 『バレンタイン』
2017/02/15 [栄養科ブログ]Happy Valentine♡
昨日はバレンタインデーでしたね!
誰かにあげらたり、自分に買われたり、と楽しまれたでしょうか?
日本のバレンタインデーは、好きな人へ気持ちを伝える後押ししてくれるイベントとなっています。その他にも、お世話になっている方へ日頃の感謝を伝えることができる機会でもあります。
当院では産後のお母様に、お祝いの気持ちを込めてシェフ特製のおやつをご用意しました。
ふんわりと口溶けなめらかな中にも、チョコレートの濃厚さがあり大好評でした。
今回はダークチョコレートを使い、隠し味にエスプレッソを入れました。少し苦みをプラスすることで甘くなりすぎないようにしています。
卵は卵黄と卵白に分け、それぞれしっかり泡立てて気泡をつぶさないようにサックリ混ぜ合わせます。卵の混ぜ方や温度などでも味が変わるそうです。
フランボワーズソースは、フレッシュなフランボワーズをピューレにし、自家製のジャムと合わせました。フランボワーズの甘酸っぱさが、ダークチョコレートの美味しさを引き立てます。
ムースにトッピングしたアーモンドヌガーも固くなりすぎないよう、絶妙な柔らかさに仕上げています。
小さめに切ったフルーツは見た目も可愛いのですが、実は…
是非フルーツもムースと一緒に味わっていただきたい!でも、一口サイズのカットではフルーツが大きすぎる。
というシェフの思いが込められています。
これからも、産後のお母様がHappyな気分になれるおやつを提供したいと思います。
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