イベント食『母の日』
2017/05/20 [栄養科ブログ]5月14日は母の日でした。
皆さんは、何かプレゼントしたり、プレゼントされたり、しましたか?
日ごろの感謝を伝えられた方も多いのではないでしょうか。
当院では、産後のお母様に「出産おめでとうございます。」の気持ちを込めて、イベント食を提供しました。
~メニュー~
ペンネトマトソース バケット添え
押し麦とささみの食べるスープ
イカリングフライ
花束ガレット
ピンチョス
フルーツ盛り合わせ
今回のトマトソースにはタイムを使いました。タイムの爽やかな香りはトマトと相性良く、トマトの旨みを引き立ててくれます。仕上げには、これもトマトと相性が良いバジルピューレをかけました。
☆イカリングフライ
イカリングに添えたのはじゃが芋のフライです。
ソースは、サルサソースに生クリームとマヨネーズを加え、サルサソースの辛みにまろやかさをプラスしました。
☆花束ガレット
母の日の花束プレゼントをイメージし、ガレットでハムや野菜を包みました。アクセントにケッパーが入っています。エディブルフラワーを散らし、可愛く仕上げました。
エグルレットソースはヨーグルトを使ったソースで、食べごたえのあるガレットに爽やかな風味が合っていました。
☆ピンチョス
左:サラミ・桃風味チーズ・キュウリ
右:モッツァレラチーズ・アボカド・ラディッシュ・ブラックオリーブ
どちらのピンチョスも、口の中が楽しくなるような美味しい組み合わせを意識してみました。
来月のイベント食も、今からシェフが色々考えています。
楽しみにしていてください。
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