イベント食『スペイン料理』
2017/09/07 [栄養科ブログ]9月に入り、朝晩と涼しい日が増えてきました。
日中は暑かったりと、体調を崩しやすい季節ですね。
残暑も元気に過ごしていただけるよう、海外旅行をイメージしたイベント食を行いました。
テーマは「スペイン」です!
~メニュー~
海鮮パエリア
トロピカルフルーツのガスパチョ
骨付仔羊のロースト 青胡椒ソース
梨と胡桃のサラダ
蛸のガリシア風
フルーツ 無花果
☆海鮮パエリア
具は、海老・あさり・イカ・ブラックオリーブを入れました。魚介の出汁をたっぷり使い、炊き上げました。
☆骨付仔羊のロースト 青胡椒ソース
今回使用した骨付仔羊肉は、当院の近所にあるお肉屋さんで特別に仕入れてもらいました。
ソースは、青胡椒(グリーンペッパー)を酢漬けしたものを使用しました。他の胡椒に比べて、爽やかな香りが特徴です。酢漬けしたことで、辛みはまろやかな仕上がりになっています。
付け合わせは、仔羊肉の甘味に合うよう酸味を効かせた茸にしました。
☆トロピカルフルーツのガスパチョ
マンゴーやパインなどのフルーツを使い、フルーティな味を楽しんでいただける冷製スープです。フルーツの香りを消さないよう、にんにくは控えめにしました。
梨と胡桃のサラダや蛸のガリシア風も、スペイン料理に代表されるものです。
いつもの食事とは違った雰囲気を、患者様にも楽しんでいただけました。
また来月のイベント食も、楽しんでいただけるよう工夫してまいります。
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