イベント食《カフェ風ランチ》
2019/06/01 [栄養科ブログ]5月は「こどもの日」や「母の日」などイベントが多い月でしたね。
皆さんも、ご家族でお祝いし楽しい時間を過ごされたのではないでしょうか。
当院では、こどもの日のおやつに手作りの柏餅を、そして、母の日にはバラをかたどった
マドレーヌを提供しました。
特に、外国の患者さまからは、柏餅と柏餅に添えた兜のおりがみに感動され、
とても喜んで頂きました。
こうした患者さまからの声がとても励みになります。
5月のイベント食では、5月21日に《カフェ風ランチ》として美しい新緑の季節に食べて
頂きたい旬の食材を使ったメニューをご用意しました。
~メニュー~
そば粉のクレープ
かぶのポタージュ
鶏肉と竹の子の香草ロースト
ニース風サラダ
オレンジプリン
☆そば粉のクレープ
☆ニース風サラダ
そば粉100%のクレープ生地に焦がしバターを入れて香ばしさを出しているのがポイントです。
今回はハム・スクランブルエッグ・チーズ・緑野菜を入れましたが、お好みの具材を入れて様々なバリエーションを楽しむことができます。
ぜひ、お好みの具材で作ってみてください。
ニース風サラダはツナ・オリーブが入った、南仏定番のサラダです。
マリネドレッシングでさっぱりと召し上がって頂きました。
☆かぶのポタージュ
スープはかぶの優しい甘さが楽しめるシンプルなポタージュです。
ローストはタイム・ローズマリーでマリネした鶏肉と竹の子を一緒に焼きました。
ハーブの香りに食欲がそそられる一品です。
竹の子以外にもじゃが芋など、食感のある野菜にも良く合います。
☆オレンジのプリン
オレンジの酸味が効いた、爽やかな味の口どけ滑らかなプリンに仕上げました。
5月の下旬には猛暑日を記録するなど、暑い日が続きました。
今後も季節や気温に応じた食事の提供を心がけていきます。
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