イベント食《秋のイタリアン》
2020/11/30 [栄養科ブログ]皆さま、朝晩冷え込む日が増えてきましたが、いかがお過ごしでしょうか。
秋と言えば、食欲・読書・スポーツと色々なことに打ち込む最高の季節ですが、今年はなかなか思うように動けなかった方も多かったのではないでしょうか。
当院では食事で少しでも明るい気持ちになっていただけたらと思い、秋の味覚をふんだんに使ったイタリアンランチを楽しんで頂きました。
~メニュー~
4種類のきのこのトマトクリームパスタ
ひよこ豆のスープ
秋鯖とじゃが芋のパイ
鴨とクレソン・リンゴのサラダ
モンブランパフェ
☆ 4種類のきのこのトマトクリームパスタ
☆ ひよこ豆のスープ
秋の味覚きのこを使ったトマトクリームソースのパスタです。
濃厚なソースに合わせて、リングイネという少し幅の広い乾麺を使用しました。
低温でじっくり炒めたマッシュルームのペーストと隠し味のゴルゴンゾーラチーズがソースにコクと深みを加えています。
スープは香味野菜とベーコン・ひよこ豆を柔らかくなるまで煮込み、ミキサーで回してポタージュにしました。
ローズマリーの香りを効かせて爽やかさをプラスしています。
☆ 秋鯖とじゃが芋のパイ
香ばしく焼いた鯖とじゃが芋、炒めた玉ねぎとフレッシュトマトをパイシートで棒状に包み、オーブンで焼き上げました。
☆ 鴨とクレソン・リンゴのサラダ
スモークした鴨とリンゴのフレッシュ感、クレソンの苦味、くるみの食感の相性が良い、見た目が鮮やかでボリュームもたっぷりのサラダです。
☆ モンブランパフェ
チョコのロールケーキの上にキャラメリゼした洋梨・自家製のモンブランクリーム・イタリア産の焼き栗を重ねた、秋ならではのデザートです。
明日から12月です。
何かと慌ただしくなりますが、食事でホッとできるような温かいメニューを提供して参ります。
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