イベント食《クリスマスランチ》
2021/01/05 [栄養科ブログ]あけましておめでとうございます
本年も患者さまに喜んで頂ける料理を提供して参ります
どうぞ宜しくお願い致します
栄養科では、昨年12月のクリスマスからお正月にかけて、さまざまなイベント食を実施しました。
まずはクリスマスランチからご紹介致します。
~メニュー~
バターライス
オニオングラタンスープ
キノコとじゃが芋のハーブソテー
クスクスサラダ
りんごとさつま芋のパートフィロ包み
☆ オニオングラタンスープ
飴色に炒めた玉ねぎをたっぷり使ったオニオンスープにカリカリに焼いたチーズトーストを浮かべました。
☆ スペアリブといちじくの煮込み
豚のスペアリブを香味野菜とトマト・いちじくでじっくり煮込みました。
骨からスッとはずれるまで柔らかく煮込んだスペアリブと赤ワインの風味といちじくの甘味が効いた濃厚なソースの相性が抜群です。
菜の花とビーンズミックスを添えて。
☆ きのことじゃが芋のハーブソテー
ほくほくのじゃが芋と香ばしく強火で焼いたきのこをローズマリーとタイムのハーブオイルで仕上げたすっきりした味わいの一品です。
☆ クスクスサラダ
クスクスに海老とプチトマト・赤玉ねぎ・胡瓜を合わせた鮮やかでボリュームもあるサラダです。
アクセントにミントの葉のみじん切りを加えるのがポイントです。
☆ りんごとさつま芋のパートフィロ包み
とうもろこしと小麦の粉で作った極薄の記事で、焼きリンゴにした紅玉とさつま芋をカスタードクリームと一緒に包みオーブンで焼いた軽い食感のアップルパイです。
クリスマスランチは沢山の食材を使い、ボリュームたっぷりに仕上げました。
患者さまからも、クリスマス気分を味わうことができました!!と、大好評でした。
寒さが厳しくなってきたので、身体を温めてくれる煮込み料理や根菜をたくさん使った料理を提供して参ります。
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