イベント食《お正月》
2021/01/16 [栄養科ブログ]緊急事態宣言が発出され、我慢の日々が続いていますがいかがお過ごしでしょうか。
先日のイベント食紹介に引き続き、お正月に楽しんで頂いたお食事をご紹介します。
日常生活も厳しい状況ですが、お食事から晴れやかな気持ちになって頂きたくご用意しました。
~朝食メニュー~
お雑煮
おせち盛り合わせ
菜彩鶏の柚子味噌焼き
かぶと三つ葉の酢の物
フルーツ盛り合わせ
☆ お雑煮
香り高い出し汁を使い、焼き餅と羽子板型の蒲鉾、松型の大根、梅型の人参、小松菜を入れた、すまし仕立てのお雑煮です。
たっぷりの花かつおを仕上げに。
☆ おせち盛り合わせ
有頭のボイルえび、伊達巻、黒豆の盛り合わせです。
☆ 菜彩鶏の柚子味噌焼き
甘めの白味噌に刻んだ柚子の皮と果汁を加え、鶏のもも肉にぬり、香ばしく焼き上げました。
☆ かぶと三つ葉の酢の物
薄くスライスしたかぶと三つ葉、カニフレークのさっぱりとした和え物です。
~昼食メニュー
赤飯
お吸いもの
おせち盛り合わせ
煮しめ
ぶりの山椒焼き
海老と蓮根の酢味噌和え
生菓子
☆ 赤飯
もち米を多めに使用したモチモチとした食感の赤飯です。
☆ お吸い物
手毬麩とカイワレのお吸い物です。
☆ おせち盛り合わせ
昆布巻き、栗きんとん、いくらをのせた数の子の盛り合わせです。
☆ 煮しめ
鶏肉と人参、里芋、筍、コンニャクの具沢山の煮しめです。
☆ ぶりの山椒焼き
ぶりを山椒風味の漬け汁に漬け込んで焼いた、爽やかな風味の照り焼きです。
☆ 海老と蓮根の酢味噌和え
海老と蓮根をオクラの粘りでまとめた酢味噌和えです。
☆ 生菓子
今年の干支、牛の焼き印の入った上用饅頭です。
今年一年、皆さまが心豊かに過ごせるように食事でサポートしていきたいと思います。
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