イベント食《秋の和食》

コスモスが綺麗に咲き始める季節になりました。

緊急事態宣言が解除され、出かける機会も増えてきたのではないでしょうか。

感染対策は講じながら、行楽の秋を楽しみたいですね。

当院では９月２１日の中秋の名月にイベント食を行いました。

お月見を意識し、旬の食材をふんだんに使った『秋の和食』を楽しんで頂きました。

～メニュー～

秋野菜と鶏団子の塩うどん

秋刀魚のごま醤油焼き

長芋ときのこの焼き浸し

モロヘイヤとしらすの和え物　温玉添え

大学芋風さつま芋プリン

☆　秋野菜と鶏団子の塩うどん

かつおと昆布の出汁で手作り鶏団子を煮込んだコクのあるスープで食べる秋のうどんです。
かぼちゃ・ごぼう・人参・蓮根を添えて。

☆　秋刀魚のごま醤油焼き

醤油・酒・みりん・生姜に付け込んだ秋刀魚に白ごまをまぶし、香ばしく焼き上げました。
ごまをまぶす際に溶いた卵白を絡めると綺麗にごまが付きます。

☆　長芋ときのこの焼き浸し

オーブンで焼き目をつけた長芋としめじ・舞茸・エリンギを煮汁に浸しました。
柚子の風味を利かせてさっぱりと仕上げてあります。

☆　モロヘイヤとしらすの和え物　温玉添え

モロヘイヤとしらすの和え物にお月見をイメージして温泉卵を添えました。
しらすの塩味を温泉卵がマイルドにしてくれる優しい味わいです。

☆　大学風さつま芋プリン

濃厚なさつま芋のプリンに、蜂蜜に醤油を加えた甘辛のソースをかけ、味にアクセントをつけて大学芋風にしています。

食欲の秋の到来です！！

穀類やお米、果実など実り豊かなこの時期にしか味わえない食材を使った料理の提供を心掛けて参ります。