イベント食　《５月・６月》

今年は梅雨が明けるのが早く酷暑が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか？

急な暑さに身体が慣れませんが、水分補給をしっかりして熱中症にならないようにしたいですね。

当院では5月に初夏のフレンチ、そして６月に中華のイベント食を行いました。

両月とも初夏をイメージしたメニューを楽しんで頂きました。

～５月　初夏のフレンチメニュー～

サーモンソテー　プロヴァンス風

グリンピースのポタージュ

空豆とマッシュルームのキッシュ

ニース風サラダ

チェリーとバナナのクラフティ

☆　サーモンソテー　プロヴァンス風

脂ののったサーモンにオリーブとケッパー・アンチョビのペーストを塗って香ばしく焼き上げました。フレッシュトマトのソースを添えてさっぱりと仕上げています。

☆　グリンピースのポタージュ

鮮やかな緑のグリンピースのほのかな甘さが優しい爽やかな初夏のポタージュです。

☆　空豆とマッシュルームのキッシュ

サクサクのタルトに旬の空豆とマッシュルームをのせた卵と生クリーム・チーズの風味豊かなキッシュです。
冷凍のパイシートを使えば、ご家庭でもお手軽に作れます。

☆　ニース風サラダ

トマト・インゲン・じゃが芋・ツナ・ゆで卵と具材たっぷりの南仏地方のサラダです。

自家製のアンチョビドレッシングで。

☆チェリーとバナナのクラフティ

アメリカンチェリーの酸味とバナナの濃厚な甘さがポイントのもちもちした食感のプリン風ケーキです。

～６月　初夏の中華メニュー～

酸辣湯麺

中華おこわ

ひき肉と茄子のバジル炒め

胡瓜とクラゲの和え物

梅と杏仁の２色ゼリー

☆　酸辣湯麺

酸味と胡椒の効いたスープに豚肉・タケノコ・豆腐・キクラゲの細切りが入った熱い夏にも食欲の出る麺料理です。
たっぷりの香味野菜を添えて、食感と爽やかさをプラスしています。
スープに片栗粉でとろみをつけた後に卵を流しいれ、最後に酢を入れて酸味が飛ばないようにするのがポイントです。

☆　中華おこわ

山菜のシャキシャキ感とむき栗のホクホク感、もち米のもっちり感といろいろな食感が楽しめる中華おこわです。

笹の葉でまいてちまき風に仕上げました。

☆　ひき肉と茄子のバジル炒め

鶏ひき肉と茄子・長ネギ・赤ピーマンをオイスターソースを使って甘辛く炒め、香りと色が飛ばないように火を止めてからバジルを加えます。
バジルを加えることで後味がすっきりとして、見た目も色鮮やかな一品です。

☆　胡瓜とクラゲの和え物

乱切りにした胡瓜と中華クラゲ・海藻サラダの和え物です。
包丁の背で胡瓜を軽く潰してから乱切りにすると味が染み込みやすくなります。

☆　梅と杏仁の２色ゼリー

杏仁豆腐の上に、梅シロップと炭酸で作ったゼリーをクラッシュしてのせた２つの味わいと食感が楽しめるデザートです。

今日から7月ですね。

酷暑の日々が続いていますので、サラダうどんや冷やし中華などさっぱり食べられる料理を献立に取り入れて参ります！！