イベント食 《真夏のエスニック》
2024/09/12 [栄養科ブログ]残暑が厳しい毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。
2015年10月から始まった栄養科ブログですが、今回の投稿で100回目を迎えました。
皆さまが関心を寄せてくださるおかげで、ここまで回を重ねることができました。
ありがとうございます。
これからも、イベント食を中心に投稿していきます。
さて、8月のイベント食ですが、真夏のエスニックと題して患者さまに楽しんでいただきました。
ご紹介します。
~メニュー~
シンガポールチキンライス
キャベツとザーサイのスープ
海老のスイートチリマヨネーズ炒め
フォーのサラダ
バナナと小豆のベトナム風ぜんざい
☆シンガポールチキンライス
お米と一緒に炊き上げた鶏肉に甘辛のネギダレを合わせ、鶏だしの効いたご飯とたっぷりの生野菜を添えました。
☆キャベツとザーサイのスープ
ザーサイのコクとキャベツの甘味を卵でまとめたスープです。
☆海老のスイートチリマヨネーズ炒め
香ばしく揚げた海老にセロリとエリンギ・チンゲン菜を合わせてスイートチリソースで炒め、マヨネーズでマイルドに仕上げました。
☆フォーのサラダ
固めに茹でたフォーを豚挽き肉と赤玉ねぎ・胡瓜・人参・カイワレ大根と一緒にレモン汁とナンプラーのドレッシングでエスニック風に仕上げたサラダです。
☆バナナと小豆のベトナム風ぜんざい
ココナッツミルクと牛乳のスープにタピオカとバナナ・ゆで小豆を浮かべた、ベトナム風のぜんざいです。
今回はエスニック料理で南国気分を味わっていただきました。
9月に入り秋の食材も増えてきました。
旬の食材を活かし、バラエティに富んだ料理を提供していきたいと思います。
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