イベント食　《クリスマス・お正月》

皆さま、早いもので1月も残すところあと数日となりました。

寒さが厳しい毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。

 

今回は年末年始に楽しんでいただいたクリスマスとお正月のイベント食をご紹介します。

 

 

～クリスマスランチ～

豚肉とリンゴのロースト

レンズ豆のスープ

ホタテとブロッコリーのアヒージョ

海老のホワイトサラダ

チョコとベリーのチーズケーキ

 

 

 

 

 

 

☆豚肉とリンゴのロースト

厚切りの豚肉にバルサミコ酢と八丁味噌の合わせダレを塗って、オーブンで香ばしく焼き上げました。

 

 

 

 

 

☆レンズ豆のスープ

たっぷりの香味野菜とベーコン・レンズ豆をゆっくりと煮込んだ具沢山の冬のスープです。

 

 

 

 

 

☆ホタテとブロッコリーのアヒージョ

ホタテとブロッコリー・レンコンをアヒージョとニンニクのオイルで煮た一品です。

カリカリに焼いたバケットを添えたので、ホタテの出汁が効いたオイルを最後まで楽しめます。

 

 

 

 

 

☆海老のホワイトサラダ

海老とじゃが芋・カリフラワー・マッシュルーム・カマンベールチーズと白の食材で構成されたクリスマスのサラダです。
味付けはハチミツと粒マスタードのドレッシングで。
アクセントにピンクペッパーを散らしました。

 

 

 

 

 

☆チョコとベリーのチーズケーキ

小麦粉をほとんど使わない、生チョコ風のチョコチーズケーキです。
中に混ぜ込んだミックスベリーの酸味で爽やかな後味が特徴です。

 

 

 

 

～お正月（朝食）～

お雑煮

おせち盛り合わせ

カラスガレイの黄身味噌焼き

蒸し鶏の紅白なます

フルーツ盛り合わせ

 

 

 

 

 

 

 

☆お雑煮

香り高い出汁を使い、焼き餅と松竹梅の蒲鉾・松型の大根・梅型の人参・小松菜を入れた、すまし仕立てのお雑煮です。
たっぷりの花かつおを仕上げに。

 

 

 

 

 

☆おせち盛り合わせ

有頭のボイル海老・伊達巻・黒豆の盛り合わせです。

 

 

 

 

☆カラスガレイの黄身味噌焼き

卵黄と刻み柚子を加えた甘めの白味噌を、鰆に塗り焼き上げました。

 

 

 

☆蒸し鶏の紅白なます

さっぱりとした紅白なますに蒸し鶏を加えてボリュームのある一品にしました。

 

 

 

 

 

☆フルーツ盛り合わせ

いちご・オレンジ・キウイフルーツの盛り合わせです。

 

 

 

 

 

 

 

～お正月（昼食）～

鮭と山菜の炊き込みご飯

お吸い物

おせち盛り合わせ

煮しめ

豚肉の八幡巻き　ごまソース

鴨スモークと菜の花のからし和え

生菓子

 

 

 

 

 

 

 

☆鮭と山菜の炊き込みご飯

鮭と黒米・山菜の相性が良い炊き込みご飯です。

 

 

 

 

☆お吸い物

花麩と三つ葉のお吸い物です。

 

 

 

 

 

☆おせち盛り合わせ

昆布巻き・栗きんとん・数の子・一口湯葉茶巾の盛り合わせです。

 

☆煮しめ

筍と人参・椎茸・こんにゃくの煮しめです。

 

☆鴨スモークと菜の花のからし和え

鴨のスモークと菜の花の苦味・レンコンの食感を辛子でまとめた一品です。

 

 

 

 

 

☆豚肉の八幡巻き　ごまソース

甘辛く煮た人参とごぼうを薄切りの豚肉で巻き香ばしく焼き上げた後、練りごまのソースで仕上げました。

 

 

 

 

 

☆生菓子

今年の干支、巳の焼き印の入った上用饅頭です。

 

 

 

 

 

 

 

今年も皆さまに喜んでいただけるお食事を提供して参ります。