イベント食《２月・３月》

三寒四温の言葉通り寒さと温かさが入り混じる毎日ですが、いかがお過ごしでしょうか。

 

今回は２月と３月に実施したイベント食をご紹介します。

 

 

 

 

～２月　節分～

恵方巻き

えのきと豆苗のかきたま汁

鶏肉のごま照り焼き

鰯つみれと野菜のうま煮

長芋とオクラ・胡瓜の梅おかか和え

抹茶きなこプリン　メープル大豆添え

 

 

 

 

 

 

 

☆恵方巻き

節分の定番となった恵方巻き。
厚焼き玉子・胡瓜・カニカマ・かんひょう・大葉・桜でんぶの入ったボリュームのある恵方巻きです。

 

 

 

 

☆えのきと豆苗のかきたま汁

えのきと豆苗を卵でまとめた優しい味わいのかきたま汁です。

 

 

 

 

 

☆鶏肉のごま照り焼き

すりゴマをたっぷり加えた合わせダレを絡めた、濃厚で香り高いゴマ風味の照焼きです。
水菜とレンコンを添えて食感をプラスしています。

 

 

 

 

 

☆鰯つみれと野菜のうま煮

鰯つみれと春雨・白菜・しめじ・赤ピーマンの具沢山のうま煮です。
仕上げにきざみ柚子をちらしてさっぱりと。

 

 

 

 

 

☆長芋とオクラ・胡瓜のおかか和え

長芋とオクラ・胡瓜をたたいた梅とかつお節で和えた小鉢です。

 

 

 

 

 

☆抹茶きなこプリン　メープル大豆添え

抹茶ときなこのなめらかな和風プリンに、メープルシュガーでキャラメリゼした節分豆をアクセントに添えました。

 

 

 

 

 

～３月　ひなまつり～

豚しゃぶちらし寿司

すまし汁

鰆の柚子胡椒焼き

厚揚としらすの卵とじ

春キャベツとせりのタラコ和え

苺あんと白玉の冷たいお汁粉

 

 

 

 

 

 

 

 

☆豚しゃぶちらし寿司

豚しゃぶのゴマダレ和えと錦糸卵・ミニトマト・クレソンをのせたボリューム満点の変わりちらし寿司です。

 

 

 

 

 

☆すまし汁

花麩と三つ葉のすまし汁です。

 

 

 

 

 

☆鰆の柚子胡椒焼き

旬の魚・鰆を柚子胡椒でアクセントを加えた照焼きにしました。

 

 

 

 

 

☆厚揚げとしらすの卵とじ

柔らかく煮込んだ厚揚げと大根を卵とじにしました。
しらすを加えることで優しい仕上がりになっています。
菜の花のほろ苦さをプラスして。

 

 

 

 

 

☆春キャベツとせりのタラコ和え

甘味の強い春キャベツとせりにタラコを合わせた、塩味だけでなくプチプチとした食感も楽しめる春の和え物です。

 

 

 

 

 

☆苺あんと白玉の冷たいお汁粉

フレッシュの苺と白あんをミキサーにかけ、白玉とあわせてお汁粉にしました。
少量のレモン汁を加えることで、後味のすっきり感を出しています。

 

 

 

 

 

緑鮮やかな春野菜が多く出回るようになりました。

彩りに気を配り、春らしいお食事を提供して参ります。