イベント食《６月・７月》

今年の夏は各地で40度超えが観測される程の酷暑が続いていますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

栄養、睡眠をしっかり摂って、暑い夏を乗り切りましょう。

今回は、6月と7月に実施したイベント食を紹介します。

 

 

～６月　初夏の和食～

サンラータンうどん

オクラとコーン・海老のかき揚げ

茄子と茗荷のごま味噌炒め

トマトとじゃこの豆腐サラダ

ほうじ茶と黒糖の和風ヴェリーヌ

 

 

 

 

 

 

 

☆サンラータンうどん

中華料理のサンラータンを和風のうどんにアレンジしてみました。
豚肉、キクラゲ、筍、人参と具沢山の麺に酸味を効かせた和風だしが食欲をそそります。
長ねぎ、水菜、三つ葉をミックスした香味野菜を添えて。

 

 

 

 

 

☆オクラとコーン・海老のかき揚げ

コーンの甘味と海老の食感をオクラの粘りがまとめてくれる衣を少なめにした初夏のかき揚げです。

 

 

 

 

 

 

☆茄子と茗荷のごま味噌炒め

炒めた茄子にたっぷりの茗荷を加え、すりごまを合わせた味噌で仕上げました。

 

 

 

 

 

 

☆トマトとじゃこの豆腐サラダ

木綿豆腐と乱切りのトマト、細切り胡瓜、大葉の和風サラダにごま油でカリカリに炒めたちりめんじゃこを散らして香りと食感をプラスしました。

 

 

 

 

 

 

☆ほうじ茶と黒糖のヴェリーヌ

ヴェリーヌとはフランス料理でガラスの器に層になるように様々な食材を盛りつけた料理です。
ほうじ茶のムースに黒糖のゼリー、白玉、ゆで小豆を重ねた和風のグラスデザートです。

 

 

 

 

~７月　土用の丑の日～

うなぎまぶし丼

とろろ昆布と豆腐のすまし汁

蓮根餅の銀あんかけ

焼き茄子と厚揚げの肉味噌がけ

胡瓜と長芋のもずく酢和え

マンゴ―の水ようかん

 

 

 

 

 

 

☆うなぎまぶし丼

ざく切りにした鰻をたっぷりの長ネギ、みょうが等の香味野菜と厚焼き玉子、刻みのり、いりごまと合わせた、彩りも良くボリュームのある丼です。

 

 

 

 

 

 

☆とろろ昆布と豆腐すまし汁

とろろ昆布と豆腐の優しい味わいのすまし汁です。

 

 

 

 

 

 

☆蓮根餅の銀あんかけ

すりおろした蓮根に少量の片栗粉を加えて焼いた蓮根餅に生姜風味の銀あんをかけました。
蓮根餅のもちもちとした食感と自然な甘さがさっぱりとしたあんに合います。

 

 

 

 

 

 

☆焼き茄子と厚揚げの肉味噌がけ

香ばしく焼いた茄子と厚揚げに柚子風味の肉味噌と合わせました。

 

 

 

 

 

 

☆胡瓜と長芋のもずく酢和え

塩もみした胡瓜と長芋、赤玉ねぎをもずく酢で和えた、暑い日でも食欲のでる小鉢です。

 

 

 

 

 

 

 

☆マンゴーの水ようかん

ピューレにしたマンゴーと白あんを合わせたさっぱりとした水ようかんです。大きめにカットしたマンゴーの食感も楽しめます。

 

 

 

 

8月に入り、これからが夏本番です。

暑い夏でもさっぱりといただける料理の提供を心掛けて参ります。