イベント食《9月・10月》

成城の銀杏並木も色づいてきました。

秋の深まりを感じる今日この頃ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。

今回は、9月と10月に実施したイベント食をご紹介します。

 

 

 

～9月　秋の和食～

秋野菜と鶏団子の塩うどん

秋刀魚のゴマ醤油焼き

長芋ときのこの焼き浸し

モロヘイヤとしらすの和え物

栗と白玉の冷たいお汁粉

 

 

 

 

 

 

 

☆秋野菜と鶏団子の塩うどん

かつおと昆布のだし汁で手作り鶏団子を煮込んだコクのあるスープで食べる秋のうどんです。
かぼちゃ・ごぼう・人参・蓮根を添えて。

 

 

 

 

☆秋刀魚のゴマ醤油焼き

醤油・酒・みりん・生姜に漬け込んだ秋刀魚に白ゴマをまぶし香ばしく焼き上げました。
ゴマをまぶす際に溶いた卵白をからめると綺麗にゴマが付きます。

 

 

 

 

☆長芋ときのこの焼き浸し

オーブンで焼き目をつけた長芋としめじ・舞茸・エリンギを煮汁に浸しました。
柚子の風味を利かせてさっぱりと仕上げてあります。

 

 

 

 

☆モロヘイヤとしらすの和え物

モロヘイヤのねばりとしらすの塩味の相性が良い和え物です。

 

 

 

 

☆栗と白玉の冷たいお汁粉

甘さ控えめの栗あんに白玉・むき栗・粒あんをのせ、仕上げに黒蜜をかけた秋の和風デザートです。

 

 

 

 

 

 

 

～10月　ハロウィンランチ～

イカスミのパエリア風ピラフ

ビーツのミネストローネ

鶏肉とかぼちゃ・カマンベールチーズのアヒージョ

ハロウィンコールスローサラダ

レアチーズケーキ　ブドウゼリーのせ

 

 

 

 

 

 

 

 

☆イカスミのパエリア風ピラフ

濃厚なイカスミのペーストと魚介の出汁で炊き上げたパエリア風のピラフです。
エビ・イカ・アサリのシーフードと2色のパプリカ・インゲンと具沢山で彩りも豊かです。

 

 

 

 

☆ビーツのミネストローネ

具沢山のミネストローネにビーツの角切りを加えました。

 

 

 

 

☆鶏肉とカボチャ・カマンベールチーズのアヒージョ

ハロウィンと言えばカボチャですが、鶏肉とカマンベールチーズ・エリンギと合わせてアヒージョにしました。
余熱でとろけたカマンベールチーズがカボチャと鶏肉との相性抜群です。

 

 

 

 

☆ハロウィンコールスローサラダ

ハロウィンカラーの紫キャベツのコールスローサラダです。
ミックスビーンズと胡瓜のサラダを乗せて食感をプラスしています。

 

 

 

 

☆レアチーズケーキ　ブドウゼリーのせ

レアチーズケーキの上にブドウのコンポートとゼリーを乗せた、チーズの濃厚さの後にさっぱりとした余韻の残るデザートです。

 

 

 

イベント食を通して、9月はお月見を、そして10月はハロウィンの雰囲気を楽しんでいただきました。

 

 

 

患者さまからは季節を感じられると、とても好評でした。

11月も患者さまに楽しんでいただけるイベント食を提供して参ります。