イベント食　『節分』

２月３日は節分でした。
各地で豆まきのイベントが開催されていたようですが、皆様は参加されましたでしょうか？
当院では、節分にちなんだお食事をご用意させていただきました。

～メニュー～
恵方巻・いなり寿司
鰯のつみれ汁
魚の西京焼き
田楽
菜の花の辛し和え
フルーツ盛り合わせ
福豆

☆恵方巻・いなり寿司

恵方巻は７種類の具材が福を呼んでくれるとの事なので、カニ・キュウリ・卵焼き・しそ・干瓢・椎茸・桜でんぶを巻きました。

干瓢と椎茸はじっくりと煮て、他の素材を邪魔しない優しい味に仕上げました。

いなり寿司は、味だけでなく見た目にも楽しんで頂けるよう盛り付けにも工夫しました。

☆魚の西京焼き・田楽

魚の西京焼きは、西京味噌の甘さとこんがり焼いた香ばしさが絶妙です。

ゆっくり火を通すことで、パサパサにならずふっくらと焼きあがります。

田楽も二種類のお味噌を使い、ツヤが出るまで練りました。

茄子のジューシーな味わいに、少し濃いめの田楽味噌がマッチします。ケシの実を振り、食感にもアクセントを付けました。

暦の上では2月4日から「春」になりました。

当院でも季節を感じて頂けるよう、これからも旬のお野菜などを使った料理を提供してまいります。

まだまだ寒い日が続きますので、皆様も体調には気を付けてくださいね。