イベント食《11月・12月》
2023/12/29 [栄養科ブログ]皆さま、今年も残りわずかとなりましたが、いかがお過ごしでしょうか。
今回は、11月と12月に患者さまに楽しんでいただいたイベント食をご紹介します。
《11月 秋のイタリアン》
秋鯖と九条ねぎのスパゲッティ
レンズ豆のスープ
さつま芋の焼きリゾットと鴨胸肉のスモーク
押し麦のカラフルサラダ
マロンチーズケーキ
☆秋鯖と九条ねぎのスパゲッティ
脂ののった秋鯖とたっぷりの香味野菜を煮込んだソースに九条ねぎとサフランを合わせました。
☆レンズ豆のスープ
レンズ豆と玉ねぎ・人参・じゃが芋・ベーコンの具沢山のスープです。
☆さつま芋の焼きリゾットと鴨胸肉のスモーク
さつま芋の入ったパルメザンチーズのリゾットを香ばしく焼き上げ、鴨のスモークと合わせました。
☆押麦のカラフルサラダ
押麦のもっちりとした食感とパプリカ・胡瓜・赤玉ねぎの彩りが目にも楽しいサラダです。
☆マロンチーズケーキ
クリームチーズにマロンペーストを練り込んだ、濃厚なチーズケーキです。
《12月 クリスマスランチ》
バターライス
ビーンズスープ
鶏モモ肉といちじくの煮込み
ジャガイモと蓮根のマッシュルームデュクセル和え
クスクスサラダ
焼きリンゴとさつま芋のパフェ仕立て
☆鶏モモ肉といちじくの煮込み
鶏モモ肉を香味野菜と白ワイン・トマト・ドライいちじくでじっくり煮込みました。
いちじくの優しい甘さが効いた濃厚なソースに仕上げてあります。
☆ビーンズスープ
ミックスビーンズと玉ねぎ・人参・ベーコンのボリュームのある食べるスープです。
☆ジャガイモと蓮根のマッシュルームデュクセル和え
みじん切りにしたマッシュルームを低温の油で水分を飛ばしながら炒めたコクのあるソースをローストしたジャガイモと蓮根に合わせました。
☆クスクスサラダ
クスクスに海老・胡瓜・ミニトマト・赤玉ねぎ・オリーブを加え、レモンとオリーブオイルでマリネしたさっぱりとしたサラダです。
ざく切りにしたミントを仕上げに加えて爽やかさをプラスしています。
☆焼きリンゴとさつま芋のパフェ仕立て
砕いたパイ生地とクルミ・焼きリンゴにした紅玉リンゴ・角切りの焼き芋の上にシナモン風味のクレームブリュレを載せパフェに仕立てました。
リンゴの酸味と焼き芋の甘味・キャラメルの香ばしさが楽しめます。
来年も旬の食材を取り入れ、患者さまに喜ばれる彩り豊かなお食事を提供して参ります。
皆さま、良いお年をお迎えくださいませ。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
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