イベント食 《2月・3月》
2023/05/11 [栄養科ブログ]皆さま、今年のGWは楽しみましたでしょうか。
5月8日から新型コロナウイルス感染症は5類に移行され状況は変わりましたが、予防はしっかり行っていきたいですね。
当院で2月、3月に実施したイベント食の紹介をいたします。
2月 《節分》
恵方巻き
お吸い物
ほっけの西京焼き
鰯つみれの炊き合わせ
大豆とひじきの和風サラダ
豆乳ぜんざい
☆ 恵方巻き
最近の節分の定番といえば恵方巻き。
厚焼き玉子・きゅうり・海老・かんひょう・大葉・桜でんぶの入ったボリュームのある恵方巻きです。
☆ お吸い物
舞茸と三つ葉のお吸い物です。柚子をちらしてさっぱりと仕上げました。
☆ほっけの西京焼き
ほっけを西京味噌・みりん・酒に漬け込み、香ばしく焼き上げました。
☆ 鰯つみれの炊き合わせ
鰯つみれとかぶ・しめじ・小松菜の炊き合わせです。
ふんわりとしたつみれから出た出汁が効いています。
☆ 大豆とひじきの和風サラダ
大豆の水煮・ひじき・豆苗・人参をすり胡麻とマヨネーズ・ポン酢で合わせた和風のサラダです。
☆ 豆乳ぜんざい
豆乳とゆで小豆を温めて白玉を浮かべたぜんざいです。
豆乳をベースとしているので甘さがまろやかになり、優しい味のぜんざいです。
沸騰させると豆乳が分離してしまうのでご注意を!!
3月 《ひな祭り》
あさりと春キャベツの塩うどん
茶巾寿司
豚肉とタケノコの柚子胡椒炒め
菜の花と厚揚げの卵とじ
桜ようかん
☆ あさりと春キャベツの塩うどん
あさりとかつおの出汁がしっかり効いた塩うどんです。
春キャベツ・ワカメ・たっぷりの香味野菜を添えて。
☆ 茶巾寿司
ちらし寿司を錦糸玉子で茶巾に包みました。
えび・枝豆・桜でんぶを飾りに。
☆ 豚肉とタケノコの柚子胡椒炒め
豚肩ロース肉とタケノコ・しめじ・赤ピーマンを柚子胡椒で炒めた春の一品です。
☆ 菜の花と厚揚げの卵とじ
出汁でさっと煮た厚揚げと菜の花をふんわりと卵とじにしました。
仕上げにシラスを散らしてアクセントになっています。
☆ 桜ようかん
桜あんのようかんと、桜の花の塩漬けが入った寒天の2層仕立ての春の和デザートです。
2月と3月のイベント食は行事を意識し、患者さまに喜んでいただけるように工夫しました。
今後も季節感や行事を意識した献立作りを行っていきます。
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